Hoy me he encontrado con el problema a la hora de cambiar el color a un placeholder en concreto, aquí os dejo la solución ;)
Tan solo es dar el Id del elemento al que deseamos cambiarle, y agregarle la coletilla para todos los motores de los navegadores
#edit-search-block-form--2::-webkit-input-placeholder{
color: black !important;
}
#edit-search-block-form--2::-moz-placeholder{
color: black !important;
}
#edit-search-block-form--2:-moz-placeholder{
color: black !important;
}
#edit-search-block-form--2:-ms-input-placeholder{
color: black !important;
}